Jeunes vignes de Syrah plantées sur un terroir argilo-calcaire dans la commune d’Estagel. Ces vignes appartenait à un chevrier qui les à plantées en 2000 et les a travaillées en AB dès leur plantations, elles sont aujourd’hui travaillées avec la même attention. Lou Pal est le nom du lieu-dit ou se situe la parcelle. Directement après récolte les raisins sont partiellement ( environs 20% de la récolte ) foulés au pied par les vendangeurs et envoyé en cuve, le reste des raisins sont simplement envoyé dans la cuve entiers et intact. La cuve est ensuite fermées à l’abri de l’air et la fermentation démarre spontanément sans intrant oenologique, c’est une fermentation dite semi-carbonique. Ce vin rouge sera mis en bouteille après environs six mois d’élevage en cuve. C’est un vin de garde, peu tannique et suave en bouche, son nez est souvent très fermé, il est conseillé de conserver cette cuvée encore quelques années ou bien de la carafe une à deux heure avant de la déguster. C’est un vin qui se marie parfaitement avec la cuisine méditerranéenne familial, le gigot d’agneau, les lasagnes, la ratatouille…

Lou Pal 2018

€14.00Prix